술의 歷史와 올바른 음주 습관
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작성일 22-09-29 09:25
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① 양조주:맥주·포도주·청주 등이 이에 속하며 녹말이 함유된 곡류의 당화(糖化) 원액이나 당함유물질을 발효시켜 원액 그대로 또는 여과시킨 것이다. 알코올成分은 3～8％이다. ② 증류주:소주·위스키·브랜디·보드카·진 등이 이에 속하며 발효 원액을 증류시켜 알코올成分을 분리, 농축시킨 알코올成分이 많은 술이다.
3. 술의 종류
(1) 외국
① 맥주 : 엿기름·홉(hop)·물을 주원료로 하여(부원료는 쌀·녹말·옥수수 등) 발효시킨 술로서, 이산화탄소가 함유되어 있어 따르면 거품이 이는 청량 알코올음료이다. 몰트위스키는 엿기름만을 원료로 하여 단식증류기로 증류하는 전통적인 스카치위스키 제법을 이어오고 있따 그레인위스키는 옥수수 등 발아되지 않은 곡물을 원료로 하여 연속식 증류기를 사용하여 빚는다.
⑤ …(투비컨티뉴드 )
설명
부족하지만 최선을 다해 작성하고자 노력하였으니 만족하실 수 있으리라 생각됩니다. 엿기름이나 맥즙(麥汁)의 제법, 발효양식에 따라 일반맥주(light beer)와 흑맥주(black beer)·생맥주(draft beer) 등으로 나뉜다. ③ 혼성주:리큐어·합성청주 등을 말하며 양조주나 증류주 또는 적당한 양의 알코올成分이 함유된 술에 약제·감미료·향료·초근목피(草根木皮) 같은 것을 혼합하여 빚은 술이다. 프랑스의 코냑이 유명하다.
② 포도주 : 포도즙을 발효시켜서 만든다. 이것을 몰트위스키에 혼합한 것이 블렌디드위스키로서 일반적으로 더 많이 애용되고 있따 미국에서는 옥수수를 주원료로 하는 버번위스키가 대표적이다.
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레포트/인문사회
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1. 술의 정이
2. 술의 분류
3. 술의 종류
(1) 외국
(2) 한국의 술
4. 술의 history
5. 신화 속 술의 묘사
6. 술과 민속문화
7. 술의 대사(代謝)
8. 술이 신체에 미치는 影響
(1) 심신에 미치는 影響
(2) 장기(臟器)에 미치는 影響
9. 술과 건강
(1) 이상적인 음주법
(2) 올바른 음주습관
【참고 문헌】
2. 술의 분류
술은 나라마다 다소의 차이는 있으나 대략 소주·약주·맥주·청주·합성청주·과실주·위스키·스피리츠·리큐어·잡주(기타 주류) 등으로 분류된다된다.
④ 브랜디 : 포도주를 증류시켜 떡갈나무통에 저장한다.
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③ 위스키 : 보리엿기름으로 곡류의 녹말을 당화, 발효시켜서 증류한다. 이른바 뉴트럴스피리츠로 대량생산이 가능하다. 또 제조법에 따라 양조주·증류주·혼성주(재제주)로 나뉜다. 세계 각지에서 생산되며 포도품종의 차이에 따라 적포도주와 백포도주 등이 있으며, 포도주의 맛도 단맛·신맛 등 다양하다.
