된장에 대하여
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작성일 22-12-09 23:09
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☞고혈압
된장에 함유되어 있…(To be continued )
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된장에 대하여 기술
레포트/공학기술
된장에 대하여
설명
다.
대한 암예방협회의 암예방 15개 수칙 중에는 된장국을 매일 먹으라는 항목이 들어있을 정도로 국내외적으로 그 효과(效果)가 formula(공식)화되는 추세다.순서
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●된장 만드는 법
●된장의 성분(成分)
●된장의 효능
●된장과 신종플루
●된장과 日本(일본)식 된장(=미소)차이점
●된장의 발전방향
●된장의 성분(成分)
된장의 성분(成分)은 수분 58.5%, 단백질 13.6%, 지방 4.4%, 탄수화물 20.5%, 회분 3.0%, 기타 비타민 B1, B2, 나이아신 등이 조금 들어있다아
청국장의 영양성분(成分)은 단백질 17%, 지방 10%, 섬유 2%, 무기질 2.6%, 칼슘 92㎎%, 철분 3.3㎎%, 비타민 B2 0.56㎎%이고 100그램 중 190㎈ 가량을 얻을 수 있다아
특히 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 좋게 함으로 담배나 술에 시달린 간을 보호해준다.
된장은 항암 효과(效果)는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효과(效果)가 있다는 것이 밝혀졌다. 원료인 콩에 따라서 청국장 맛이 달라지는데 황백색의 국산 황태(노란 콩)가 좋다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과(效果)가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80%나 감소하였다고 한다.
●된장의 효능
☞항암효과(效果)
된장은 발효식품 가운데서도 항암효과(效果)가 탁월하다.
